朱記餡餅粥店分析與介紹

台灣牛肉餡餅起源店

朱記當年是起源於民國62年時的一個路邊攤販，一個老外省人教當時的朱老闆做牛肉餡餅，成為台灣第一家牛肉餡餅的起源店。不久後，朱記創辦人將股分賣給楊家，84、85年時，楊爸爸再交棒給楊維漢夫妻兩人。

周雪為回憶，原本他們兩人都在汽車銷售行業工作，楊是業務，周是助理。兩人交往一陣子後，有一回楊維漢問她：「家人要我回去接店，你覺得好不好？」

當時周雪為心想：「你接你的，我還是做我的工作啊！」順口就同意了。「沒想到是他去進修，我來管店！」她從完全不會到一手打點店務，一做就是兩年。

她笑說，第一次應邀到未來婆家吃飯，對當時朱記的印象是「好像大間陽春麵店」，日光燈管、折疊桌椅，還有擁擠的小菜檯，「只是場地比較大而已」。她當時就暗下決心，整個店的裝潢非改不可，質感一定要提升。

朱記餡餅第二代接班人、老闆娘周雪為說，她希望的朱記是「外表不老、口味很好」，吸引年輕消費者。 

公司特質

優點：

1.      這家店產品多元(有餡餅、飯類、麵類、蒸餃類、湯類應有盡有)

2.      在交通便利的地段

3.      服務品質良好衛生

4.      份量多，用料實在

缺點：

1.      中價位(學生吃的話價錢偏高)

2.      偏鹹

3  

如何成功：

1.      對口味的堅持

2.      增加菜色

3.      套餐組合

4.      服務優良

如何行銷：

1.      經營粉絲團

2.      媒體介紹

產品介紹：

牛肉餡品

    牛肉餡餅，皮薄餡多，輕咬一口湯汁就出來，美味可口。

豬肉蒸餃

外皮晶瑩剔透，讓人想咬一口。

小米粥

金黃色的小米粥，很香稠、味道還不錯。

牛肉刀削麵

湯頭很好喝，麵條也很入位，很好吃。

排骨炒飯

炒飯粒粒分明，排骨不油膩，很好吃。

試吃心得：

第一次去吃看到店裡的裝潢風格算是宮廷風，典雅的的氣息，讓人想去來看看這家店，坐下之後服務生就拿小碟子跟筷子放在桌上，當然要點它們招牌餡品，也點了排骨炒飯、蔥油品、豬肉蒸餃，他們的餡餅不愧是招牌皮薄餡多美味可口，它們排骨真的很不錯不又膩很好吃，希望下次可以再來吃。

SWOT分析：

1.      優勢(strength)

乾淨環境

服務優良

中央廚房

產品一致

地點優勢

2.      弱勢(weakness)

價格偏高

現代人比較注重健康與熱量的計較

3.機會(opportunity)

陸客來台，增加銷售量

進駐中南部

4.威脅(threat)

        北平半畝園

有興趣的可以到朱記粉絲團

http://goo.gl/NPUzv